Als je in het voorjaar niet je vlier kaalgeplukt hebt om vlierbloesemjam te maken, heb je eind augustus mooie schermen met donkerpaarse besjes. Ik vond het nooit zulke spannende bessen, want zo van de struik hebben ze niet veel smaak. Maar als je ze kookt, krijg je een heel vruchtig effect.
Na het succes van de pruimenpittenlikeur vond ik het wel weer tijd voor een nieuw likeurtje, vooral omdat je vlierbessen overal gratis vindt. Inmiddels hebben we diverse struiken in de tuin, en die brengen geluk!

Benodigdheden voor vlierbessenlikeur

• Ongeveer 1 kilo vlierbessen
• 600 gram suiker
• 2 zakjes vanillesuiker optioneel
• 500 ml water
• 500 ml wodka (of andere neutrale sterke drank)

Zelf vlierbessenlikeur maken – handleiding

Het is echt heel simpel:

• Knip rijkelijk schermen van de struik.
• Ris de bessen. Als je dat woord niet kent: haal de besjes los met behulp van een vork.
• Even wegen tot je een kilo hebt, maar heel precies hoeft het niet.
• Was de vlierbessen goed! Zet ze onder water zodat ongerechtigheden (oorwurmen!) boven komen drijven.
  De onrijpe bessen komen ook boven drijven, dus die schep je er makkelijk af.

• Zet de bessen op het vuur met de 500 ml water, met optioneel een vanillestokje. Dat wilde ik doen, maar ik vond ‘m te duur… (4 euro nog wat).
• Laat dit 20 minuten pruttelen. Het moet wel goed koken.

• Zeef alles door een vergiet met een dun doek. Je wilt geen likeur met frutseltjes. Druk alles van de bessen er goed door.
  LET OP:
  Doe dit niet met je goeie goed aan, want het knoeit best wel en dat donkerpaarse sap krijg je er lastig uit. De besjes knoeien ook alle kanten op.
• Vang het op een grote beslagkom met een tuitje.
• Roer de suiker erdoorheen als het nog heet is.
• Laat het afkoelen tot ongeveer lauw en dan giet je de wodka erbij.
• Giet het in weckpotten. Zet die op een donkere en koele plek.
  Het moet nl. nog 3 weken staan en af en toe moet je roeren.

Ik heb het gelijk getest. Lekker! Mierzoet natuurlijk, maar ook heel fruitig. Het had wel wat meer alcohol mogen hebben van mij, want van de 40% van de wodka is zo nog maar 15% van over natuurlijk. Dus misschien doe ik er nog wodka bij.
Na 3 weken doe je de vlierbessenlikeur in flessen. Zo kun je het een jaar goedhouden, maar het zal wel snel opgaan. Ook omdat iedereen in onze omgeving er subtiel op hint dat ze best een flesje cadeau willen krijgen…